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味可颂餐饮管理有限公司

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郑州味可颂职业技术培训机构

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经典寿司培训课程

点击:3532 时间:2018/11/29 9:58:46

北海道寿司特色外卖店   

学习内容:手卷寿司、军舰寿司、手握寿司

主要有:

1.田园风光寿司、韩式泡菜寿司、生菜沙拉寿司;

2.水果沙拉寿司、青瓜蟹肉寿司、肉松火腿寿司、黄金蛋卷寿司、红心蛋卷寿司、玉米热狗寿司;

3.蟹子加州寿司、鳗鱼寿司、蛋卷热狗寿司、香辣牛肉寿司、肉松加州寿司卷;  

4.北海道全家福寿司

学期:3天    


北海道寿司高档内卖店 

学习内容如下:北海道寿司专业是出国人员学习技能的热门专业之一,也是自我创业开设寿司店的首选专业。该专业所学课程有基础技能:基础刀工、寿司用材料预处理、加工品处理、寿司用米饭蒸煮方法、寿司醋配制法、寿司饭配制法、鱼介类处理、六大系列三十余种寿司制作法;刺身制作:活鱼料理及刺身拼盘(鱼类、贝类、甲壳类)等。经过培训的学员可达到独立操作的程度并可开设店面。

(一).寿司知识   1.寿司历史   2.寿司制作工具   3.寿司制作食材   4.寿司制作技巧 5.寿司品尝秘诀   6.寿司的保存   7.日式厨房的结构

(二).制作寿司的物料准备1.日本寿司米饭制作    2.寿司醋得调制   3.寿司千层鸡蛋的制作(厚蛋烧) 4.寿司香菇的腌制(香菇煮) 5.寿司干飘的研制   6.寿司虾的煮制

(三).寿司制作1.方型小寿司    2.方型大寿司    3.圆形寿司   4.卷料类寿司   5.手卷类寿司    6.迷你寿司

(四).手握寿司类制作1.大虾寿司      2.三文鱼刺身寿司    3.八章鱼刺身寿司   4.吞拿鱼沙拉寿司卷       5.水果沙拉寿司卷    6.菜叶卷寿司    7.蛋皮卷寿司    8.鳗鱼寿司卷      9.芝麻寿司卷

学期:7天   



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