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郑州味可颂职业技术培训机构

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中级综合培训课程

点击:2707 时间:2019/1/8 17:24:25


中级综合课程:中级烘焙+中级裱花

中级烘焙课程


 一.理论知识 

1.原料种类的认识,了解及应用,机器设备的认识及安全使用 

2.了解面包制作的工艺流程,熟练掌握打面、醒发及烘烤 

3.烘烤蛋糕的种类及其制作步骤 

4.饼干、曲奇的区别及制作 

5.月饼的种类及制作的工艺流程 

6.了解丹麦类和起酥类的相同和不同之处,学习掌握包油及折叠工序 

7.欧式面包 


二、实操产品