郑州味可颂职业技术培训机构
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中级综合培训课程
点击：2707 时间：2019/1/8 17:24:25
中级综合课程：中级烘焙+中级裱花
中级烘焙课程
一．理论知识
1.原料种类的认识，了解及应用，机器设备的认识及安全使用
2.了解面包制作的工艺流程，熟练掌握打面、醒发及烘烤
3.烘烤蛋糕的种类及其制作步骤
4.饼干、曲奇的区别及制作
5.月饼的种类及制作的工艺流程
6.了解丹麦类和起酥类的相同和不同之处，学习掌握包油及折叠工序
7.欧式面包
二、实操产品