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从西点烘焙培训学校毕业后,我成功开店啦

点击:603 时间:2018/12/17

       我作为味可颂西点烘焙培训学校毕业的学生,如今我,成功开店啦! 

       下面为大家分享一下我成功开烘焙店的开店经验:

      说起当初为什么要走上烘焙这条路,我想大部分人了是因为有一个共同的梦想,拥有一家属于自己的小店,为了自己的文艺情怀而经营一家烘焙店,是远远不够的,想要成功的经营一家烘焙店,并不是一件容易得事情,在开店之前,我们需要做大量的准备:选址、租金、设备、原料、营销、人工等等 当初选址也有两点标准:一是租金比较便宜,二是客人比较容易集中的地方,厨房的很多器具都是二手的,内装也都是尽量自己动手,初期的投资要控制在大约20万人民币。当初开业的时候所有面包的价格都定在大约5.5元得到了很好的效果,吸引了很多的客人。 最初开店的时候,毕竟没有相关经验,还是比较担心的,但是在味可颂烘焙培训学校老师的扶持下,我还是开起来了,而且目前店面的销售状况还是相当成功的,一天最繁忙的时候就是中午12点左右,附近的居民和上班族都聚集在这里,还有6点以后也是比较繁忙的时期,面包经常卖空。

       关于选址的问题前面也简单地说了一点,基于那个基础上,其实当初我还是花了些心思的,我设想就是打造一个“美味快乐的面包小店”,能让顾客感受到商品的多样化,价钱也比较公道。面团的种类就多达15多种,用同样的面团稍微改变一下道具面包的形状和配料就能制造出完全不一样的面包,尽可能地让客人觉得种类很多。尽管是同一种面团也能做出30多种不同的面包,这就需要不断的研究和不断的创新。对于真正喜爱面包的人来说,研发的过程也是一件非常好玩的事情,当然其中也离不开当初在味可颂西点烘焙培训学校学到的知识。

       为了给客人刚刚烤出来的感觉,烤箱就放在离卖场非常近的地方,这样一烤出来就可以直接拿出来让客人进行购买。厨房里分三个部门:发酵、整形和烧烤,每一个部门都有自己的担当,这样每一个环节就都不会出现太大问题,各个部门相互协调。即使是这样也会出现各种各样的困难,比如制作不同的面包就得需要不同的面粉,不同的操作细节,繁琐而难以控制。 想要产品的种类丰富也需要其相当的能力,要不断地硏发新品种,所使用的配菜和填充的东西都自己制作的话会很困难,不得不买外面的东西。所以在制作面包的过程中还是会出现各种各样的问题,在问题中不断地探索和寻找答案,这样才会越做越好。 

       眼光要放长远,不要只关注营业额,服务精神也要不断地提高,如果销售意识太强终会让客人反感。如果客人发现更好的店,终究有一天他是不会再来的。所以作为店主:烘焙店适当的搭配产品也是要有的,烘焙蛋糕店不仅卖的有美味的面包、甜点,更是配的有饮品和咖啡等,这样也是一个让人生活变得丰富充实的场所。不断地去营造好的氛围,在专业知识上不断学习研究,加上良好的专业素质,就一定能够开出好的成功的烘焙店。这里所强调的重点是学习和磨练,有了优秀的专业技术,再加上良好的经营销售,以及持之以恒的耐心、决心。必可以开出一家成功的烘焙店。

       以上便是我从味可颂西点烘焙培训学校学到的成功开店的专业技术以及开店经验,如今我已经成功开了一家属于自己的烘焙店,欢迎小伙伴们光顾哦,学习技术的小伙伴,也可以找郑州味可颂西点烘焙培训学校的张老师哦


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